RETIGO INVESTISSEMENT INTELLIGENT
Lacquisition d'un four mixte premium Vision est un investissement intelligent que l'utilisateur rentabilisera très vite. L'appareil multifonctionnel parvient à préparer les aliments de plusieurs façons et peut en même temps remplacer d’autres technologies de cuisson. En moyenne, les fours mixtes Retigo sont rentabilisés en trois ans.
6,64 kW
énergie utilisée pour la cuisson nocturne en 17,5 heures avec le B611i
31 195 €
économies réalisées grâce au four mixte B611i par rapport aux technologies de cuisson classiques sur 10 ans
Jusqu’à 20 %
rendement plus élevé des matières premières en utilisant le mode vapeur
3 ans
temps de retour sur investissement du four mixte Retigo
QUELLE TECHNOLOGIE VOUS FERA-T-ELLE FAIRE LE PLUS D’ÉCONOMIES ?
Dans un four mixte, le contrôle de l’humidité à l’intérieur de la chambre de cuisson est très important pour une préparation des aliments de haute qualité. L’humidité dans la gamme de modèles haut de gamme Retigo Blue Vision peut être ajustée avec précision en unités de pourcentage. Ce n’est pas seulement la technologie de génération de vapeur elle-même qui est essentielle, mais aussi la vitesse et la manière dont la vapeur est extraite du four mixte. Dans le même temps, le contrôle et la régulation de l’humidité ont un effet significatif sur la consommation d’électricité.
Le flux d’air dans le four mixte permet de préparer plusieurs plats différents en même temps sans que les odeurs se mélangent. Ceci s’applique aux plats préparés selon le même mode et à des températures similaires. Ainsi, vous pouvez cuire le gâteau et le poisson en même temps sans aucun souci. Vous économisez de l’électricité et du temps de cuisson
La conception unique du ventilateur bidirectionnel lui permet d’atteindre des performances élevées malgré un nombre réduit de pales. Grâce à cela, nous avons amélioré l’uniformité de la cuisson jusqu’à 30 % par rapport au modèle précédent. L’espace à l’arrière du ventilateur et la forme conique du tube créent une pression négative qui aide à aspirer plus rapidement de l’air frais dans le four mixte.
La conception du ventilateur a également un effet positif sur la consommation d’énergie électrique (moins de pales = moins de poids, moins de consommation d’énergie).
QUELLE TECHNOLOGIE VOUS FERA-T-ELLE FAIRE LE PLUS D’ÉCONOMIES?
QUELLE TECHNOLOGIE VOUS FERA-T-ELLE FAIRE LE PLUS D’ÉCONOMIES ?
L’eau d’entrée est préchauffée dans un échangeur de chaleur spécialement conçu entourant la cheminée, absorbant une partie de la chaleur de la vapeur chaude résiduelle et du condensat. Si le four mixte cuit à des températures élevées, l’eau préchauffée peut dépasser 90 °C. La génération de la vapeur nécessaire est ainsi beaucoup plus rapide et en même temps moins énergivore.
Étant donné qu’une partie importante de la chaleur résiduelle est capturée dans l’échangeur de chaleur, il n’est pas nécessaire de refroidir les eaux usées aussi souvent qu'habituellement. Elle est refroidie à la température requise par les normes en injectant un minimum d’eau froide dans le bac à eau résiduelle. Grâce à cela, les fours mixtes Retigo ont une faible consommation d’eau. Ils n’en utilisent même pas lors de la cuisson en mode air chaud. L'échangeur de chaleur intégré est une solution premium qui permet d'économiser de l'eau et de l'électricité.
L’eau est chauffée par des éléments chauffants directement dans le réservoir du four. L’avantage de cette solution est de générer plus rapidement de la vapeur. Ici aussi, un échangeur de chaleur est utilisé, ce qui permet d'économiser de l'électricité et de l'eau. Le four est également complété par un système d’injection. Le four mixte Retigo n'arrêtera pas la cuisson même en cas de panne inattendue du réservoir du four. Il vous informe d’un problème de fonctionnement et passe automatiquement en mode injection. Vous cuisinez, vos invités ne doivent pas attendre.
L’eau préchauffée dans l’échangeur est ensuite injectée dans une coupelle spéciale au centre du ventilateur, où elle est encore chauffée. Grâce à la force centrifuge, la quantité nécessaire de cette eau passe à travers un trou placé avec précision dans la paroi du creuset. L’eau presque bouillante est brisée en petites gouttelettes par les pales rotatives du ventilateur, qui tombent sur les éléments chauffants, où l’évaporation se produit. En résulte une vapeur parfaitement saturée, ce qui est important pour une cuisson parfaite. Grâce à des différences de température plus faibles, la durée de vie des éléments chauffants est également prolongée.
Différence de perte de poids des légumes (20 kg/jour)
Perte de poids sur 10 ans (250 jours/an | 10kg/jour
Retigo Vision B611i
Four traditionnel / préparation classique
Économie en € / 10 ans
3 082
Isolation, triple vitrage de porte séparable et clapet
Une isolation thermique de haute qualité d’une épaisseur de 50 mm et une porte à triple vitrage avec une couche réfléchissante spéciale éliminent les pertes de chaleur et réduisent vos dépenses énergétiques.
La conception unique du triple vitrage de la porte réduit la température de surface de la porte et élimine ainsi le risque de brûlure. Une couche spéciale appliquée sur l’un des verres renvoie la chaleur dans la chambre de cuisson et contribue ainsi à réduire considérablement les pertes de chaleur et la consommation d’électricité. *ne s’applique pas à la taille 623
L’ouverture et la fermeture rapides du clapet contribuent à un contrôle précis de l’humidité dans la chambre du four mixte. La forme spéciale de l’aspiration et la conception unique du ventilateur permettent d’éliminer très rapidement l’excès d’humidité avec des pertes de température minimales dans la chambre de cuisson, ce qui permet d’économiser considérablement l’énergie. Par rapport au modèle précédent du four mixte, il a été possible d’améliorer l’efficacité d’extraction jusqu’à 86,5 %. Avec le four mixte Retigo, vous pouvez cuire la viande rôtie de telle sorte à ce qu’elle soit juteuse à l’intérieur et bien croustillante à la surface.
Grâce aux technologies utilisées, les fuites de chaleur lors de l’évacuation de l’humidité sont plus faibles qu’avec d’autres solutions où le diamètre des voies d’échappement (tuyaux) augmente.
Perte de porc
Perte de poids sur 10 ans (250 jours/an | 10kg/jour
Retigo Vision B611i
Four traditionnel / préparation classique
Économie en € / 10 ans
26 987
Cuisson à basse température
Cuire pendant la nuit en vaut la peine
La cuisson à basse température (cuisson de nuit) présente des avantages indiscutables en termes d’économie de temps et d’énergie tout en obtenant un rendement et une qualité de rôtissage de la viande beaucoup plus élevées. Vous êtes sûr que la viande est parfaitement préparée le matin et vous obtiendrez quelques portions supplémentaires grâce à une perte de poids moindre. Vous économisez également de l’argent sur l’électricité et le temps de cuisson. La progression de la cuisson peut être surveillée à distance via le système Retigo Combionline®.
| Cuisson durant la nuit | Perte de poids en % | |||
|---|---|---|---|---|
| B611i | Nombre d’heures | Consommation [kWh] | Bœuf | Porc |
| Consommation d’électricité pendant une cuisson normale à 160 °C | 2 | 10 | -50% | -30% |
| Consommation d’électricité à 80 °C en mode combiné | 12 | 6 | -40% | -10% |
| Économies | - | 4 | 10% | 20% |
Le tableau suivant montre les données HACCP pour la cuisson de nuit : 17,5 heures, consommation d’électricité: 6,64 kW Mesuré sur un four mixte Retigo Blue Vision 611i. Cette faible consommation est obtenue grâce à l'isolation de haute qualité de la chambre de cuisson et à la conception spéciale de la porte à triple vitrage. Le four mixte ne chauffe en fait que pendant environ 2 heures pendant tout le processus de cuisson.
ENERGY STAR
Retigo est fier d’être le partenaire du programme Energy Star visant à économiser l’énergie et protéger l’environnement. Malgré les limites plus strictes nouvellement établies pour obtenir la certification, les fours mixtes Retigo respectent clairement ces valeurs et atteignent une excellente efficacité énergétique.
